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Camarero Profesional con prácticas en restaurantes y bolsa de trabajo |
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| Modalidad: |
Presencial (Madrid) |
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| Dictado por: Campus Mentor |
Solicitar información gratis
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| DESCRIPCIÓN
Curso presencial de 110 horas con prácticas en los restaurantes WOGABOO. Le capacitará con los conocimientos teóricos y practicos necesarios para trabajar como camarero en el sector de la hostelería. POSIBILIDAD DE CONTRATACIÓN AL FINALIZAR EL CURSO
LUGAR
Madrid, España TEMARIO
Bolsa de trabajo. Un % del alumnado de este curso accede al puesto de trabajo al finalizar el curso. El % restante, será prioritario para próximas vacantes laborales en restaurante.
ESTRUCTURA DEL CURSO
BLOQUE I. TEORÍA (40 horas de duración) - del 14/05/2012 al 18/05/2012
BLOQUE II. PRÁCTICAS (80 horas de duración) - del 21/05/2012 al 15/06/2012
OBJETIVOS
Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes.
Organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario.
Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración.
Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.
Identificar y aplicar las normas generales establecidas para el servicio de mesa, utilizando los distintos tipos de servicio.
Conocer el funcionamiento interno de bar-cafetería y utilizar las instalaciones adecuadamente, equipos y herramientas necesarios para la prestación del servicio.
Preparar y presentar los tipos de bebidas más habituales.
Aplicar las normas y medidas necesarias para evitar los riesgos laborales.
HORARIO DEL CURSO
BLOQUE I - 14-MAYO-2012 al 18-MAYO-2012 - TEORÍA
14 de Mayo - 09:00 a 10:30 – Presentación del curso
14 de Mayo - 10:30 a 14:00 – Clase teórica
15 de Mayo - 09:00 a 14:00 – Clase teórica
16 de Mayo - 09:00 a 14:00 – Clase teórica
17 de Mayo - 09:00 a 12:30 – Clase teórica
18 de Mayo - 09:00 a 12:30 – Clase teórica
Esta programada una visita a la fábrica de cervezas Mahou donde se hará una visita guiada de las instalaciones y una lección práctica de tirada de cerveza a cargo del personal de la fábrica.
15 y 16 de Mayo – Curso de Manipulación de Alimentos. Se hará a través del aula virtual, por no que no será necesario asistir presencialmente a las clases.
17 y 18 de Mayo – Presentación de las Prácticas, Toma de contacto con los restaurantes y lecciones teóricas previas en el restaurante asignado. En estas dos clases el alumno se familiarizará con el restaurante donde van a realizar las prácticas: personal, material, local, etc.
BLOQUE II – PARTE PRÁCTICAS (80 HORAS)
21-Mayo-2012 al 15-Junio-2012 (Distribuidas en 4 horas diarias de lunes a viernes) Se han programado 2 turnos (uno de mañana y otro de tarde), el alumno tendra libertad de elegir tanto el turno como el restaurante.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
1. CALIDAD EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE
1.1. La acogida y la despedida
1.1.1. La acogida
1.1.2. La despedida
2. OPERACIONES PREVIAS AL SERVICIO
2.1. Limpieza y repaso de material
2.1.1. Repaso de cristalería
2.1.2. Repaso de vajilla
2.1.3. Repaso de cubertería
2.1.4. Repaso del mobiliario y equipamiento
2.1.5. Repaso de los complementos o menaje
2.1.6. Repaso de saleros
2.1.7. Repaso de vinagreras y aceiteras
2.1.8. Repaso de mostaceros y botellines de salsas
2.2. Transporte de material limpio
2.2.1. Transporte a mano de copas limpias
2.2.2. Transporte a mano de jarras
2.2.3. Transporte en bandejas de cristalería limpia
2.2.4. Transporte de bandejas muy cargadas sobre el hombro
2.2.5. Transporte de material en barcas
2.2.6. Transporte de vajilla
2.2.7. Transporte de material en carros
2.3. Mise en place del comedor
2.3.1. Montaje de aparadores
2.3.2. Montaje de mesas
2.3.3. Marcaje de mesas para diferentes elaboraciones culinarias
3. SERVICIO DE RESTAURANTE
3.1. Normas del servicio de comedor
3.2. Desarrollo del servicio de mesas
3.3. Presentación de cartas y toma de comanda
4. DIFERENTES OFERTAS GASTRONÓMICAS
4.1. Tipos de servicio en el comedor
4.2. Servicio de vinos
4.3. Servicio de eventos especiales
5. MISE EN PLACE DEL BAR
5.1. Descripción de la maquinaria utilizada en el bar
5.1.1. La cafetera
5.1.2. Molinillo dosificador de café
5.1.3. Termo para leche
5.1.4. Exprimidor de cítricos
5.1.5. Batidora trituradora
5.2. Limpieza del material y otros elementos
5.2.1. Limpieza de vajilla
5.2.2. Limpieza de cristalería
5.2.3. Limpieza de la cubertería
5.2.4. Limpieza de la cafetera
5.2.5. Limpieza del molinillo de café
5.2.6. Limpieza del termo de leche
5.2.7. Limpieza de la plancha
5.2.8. Limpieza de la batidora de batidos
5.2.9. Limpieza de la batidora trituradora
5.2.10. Limpieza de la exprimidora de cítricos
5.2.11. Limpieza de la picadora de hielo
6. SERVICIO DE BAR
6.1. Principales tipos de bares
6.1.1. Clases
6.1.2. Tipos
6.2. Personal necesario en el bar
6.2.1. Servicio de barra
6.2.2. Servicio con bandeja
6.2.3. Organigrama
6.3. Diferentes áreas del bar
7. SERVICIO DE BEBIDAS
7.1. Servicio de refrescos
7.1.1. Refrescos embotellados
7.1.2. Zumos embotellados
7.1.3. Zumos naturales
7.1.4. Cerveza
7.2. Servicio de aperitivos
7.2.1. Vermut
7.2.2. Amaros
7.3. Servicio de aguardientes y licores
7.4. Servicio de bebidas calientes
7.4.1. Café
7.4.2. El té
7.4.3. Chocolate
8. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
8.1. Prevención de riesgos laborales
8.2. Accidentes laborales más comunes en el restaurante y bar
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