Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos que haya manipulación de alimentos. El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales
TEMARIO
1. Introducción
1.1 Historia y conocimientos de la seguridad alimentaria
1.1.1.1. historia de la seguridad alimentaria
1.1.1.2. términos y definiciones
1.1.1.3. razones para la utilización de los sistemas de APPCC
1.1.1.4. marco legal de aplicación de los sistemas de APPCC
1.1.1.5. contenido de un sistema de higiene de los alimentos
2. Plan de prerrequisitos
2.1 Plan de control de la calidad del agua
2.2 Plan de limpieza y desinfección
2.3 Plan de formación y control de manipuladores
2.4 Plan de mantenimiento preventivo
2.5 Plan de control de plagas y sistema de vigilancia
2.6 Plan de gestión de residuos
2.7 Control de trazabilidad
2.8 Otros planes
3. Análisis de peligros y puntos de control crítico
3.1 Etapas previas APPCC
3.2 Principios del sistema de APPCC
INICIO
CURSOS
OPOSICIONES
IDIOMAS
CURSOS SUBVENCIONADOS
CURSOS GRATIS
TESTS
